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18
maio
2015

Benefícios da biomassa de banana verde – Dicas da Nutri

Postado em: Beleza

Desde que comecei acompanhamento com minha Nuticionista Marcela Santos, ela incluiu a biomassa de banana verde na minha dieta, que até então para mim era um alimento desconhecido. E como essa biomassa proporciona tantos benefícios à saúde achei interessante fazer um post contando um pouco sobre ela e em como incluí-la na sua alimentação do dia a dia.

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Propriedades da biomassa de banana verde

A banana ainda verde é considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta alto conteúdo de amido resistente presente na polpa da fruta. O benefício do amido resistente é similar ao da fibra alimentar, sendo que este não é digerido e absorvido no intestino delgado, podendo ser fermentado no intestino grosso, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para a produção das bactérias benéficas do nosso intestino, além de manter a integridade da mucosa do nosso intestino, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas. Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no trânsito intestinal adequado, atuando na prevenção e tratamento de quadros como diarréia e constipação, além de prevenir o desenvolvimento de doenças como o câncer de intestino.

Benefícios da biomassa de banana verde - Dicas da Nutri2

Além de contribuir para a saúde do intestino, a banana verde exerce outros efeitos benéficos ao organismo. A banana verde é considerada um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os níveis de glicose no sangue controlados, e reduzindo a necessidade de liberação de insulina para que esta glicose entre na célula, contribuindo então para a prevenção do desenvolvimento de diabetes, além do acúmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente. Os estudos indicam que o consumo de amido resistente também atua na redução do colesterol, pela redução de sua produção pelo fígado, e pelo aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares. Desta forma, a banana verde pode também ter uma importante função na prevenção do desenvolvimento de doenças do coração.

Mas como incluí-la na sua dieta?

A banana verde na forma cozida é apropriada ao preparo de subprodutos como a biomassa e a farinha de banana verde, que são utilizadas para a confecção de bolos, biscoitos e outras massas, substituindo a farinha de trigo. Além disso, você pode adicionar a biomassa da banana verde em sucos de frutas e vitaminas.

O ideal é você buscar uma orientação com um profissional nutricionista, na minha dieta a biomassa de banana verde foi incluída no meu suco da manhã, as vezes coloco também em uma vitamina que faço no lanche da tarde.

Como preparar a biomassa de banana verde?

Benefícios da biomassa de banana verde - Dicas da Nutri1

Bem simples:

1) Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão, depois enxague vem;

2) Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos;

3) Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas;

4) Espere o vapor escapar naturalmente, não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira;

5) Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela;

6) Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. É importante que a polpa esteja bem quente para não esfarinhar;

7) Coloque a quantidade desejada da polpa cozida quentíssima no processador;

8) Processe até obter uma pasta bem espessa;

Se não for utilizar imediatamente guarde a polpa em saco plástico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitará de um reprocessamento.

Como nunca consigo tempo para preparar em casa a minha biomassa, compro a polpa já pronta no supermercado, fica mais caro mas acho bem mais prático, normalmente encontro no Supermercado Super Nosso.

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Dicas da Nutri – Marcela Santos (31) 8516-1562 / (31) 3223-5563

Bisous…

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